Niere
Kalbsnierchen sind zart und können klein geschnitten oder im Ganzen gegart werden.
In Italien sind „Rognoni trifolati“ (gebratene Kalbsnieren) eine grosse Spezialität. Teilweise werden Kalbsnieren auch in den Nierenbraten eingerollt.
Verwendung
Unter einem Braten versteht man ein grosses Stück Fleisch, das zum Braten geeignet ist, oder das gegarte Stück Fleisch selbst.
Zubereitung
Braten
