Milz

Die Milz besteht aus weichem, dunkelrotem Gewebe, umhüllt von einer hellen Haut.

Ein Stück Milz intensiviert den Geschmack von Rindssuppen. Im Süden Deutschlands gibt es zudem Wurstspezialitäten mit Füllungen, die zu einem Teil aus Rindsmilz bestehen.