Darm

Schweinedarm wird in der Charcuterie für Wursthüllen verwendet.

Der Darm wird unterteilt in verschiedene Kaliber (Durchmesser). Kaliber bis 45 mm werden unter anderem für Bratwürste eingesetzt; grössere Kaliber wie die Schweinskrause oder das Fettende (hinterer Teil des Mastdarms) eignen sich zum Beispiel für Salami.