Fladenbrot Tacos

Name: Fladenbrot Tacos
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Brot; 500 g Weissmehl; 12 g Salz; 280 ml Wasser, Raumtemperatur; 20 ml Olivenöl; 5 g frische Hefe; _______________________________________; Füllung; 2 Zucchetti; 1 Handvoll Champignons; 1 Rote Zwiebeln; Etwas Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Korianderpulver; 220 g Rindsspiessli Beef & Paprika; 470 g Poulet Spiessli Telly Cherry Pepper; _______________________________________; Sauce; 4 EL Mayonnaise; 2 EL Creme Fraiche; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sambal Oelek; 1 Prise Salz; 2 EL Maracuja Essig; Etwas Limettensaft und Abrieb; Etwas gehackter Koriander; 1 Prise Pfeffer

Bell Mexikanische Tischgrill-Fiesta - Teil 3

Gesamt: 2 Std.

Mittel

Zutaten

4 Personen

	Brot
500 g	Weissmehl
12 g	Salz
280 ml	Wasser, Raumtemperatur
20 ml	Olivenöl
5 g	frische Hefe
	_______________________________________
	Füllung
2	Zucchetti
1	Handvoll Champignons
1	Rote Zwiebeln
	Etwas Olivenöl
1	Prise Salz und Pfeffer
1	Prise Paprikapulver
1	Prise Korianderpulver
220 g	Rindsspiessli Beef & Paprika
470 g	Poulet Spiessli Telly Cherry Pepper
	_______________________________________
	Sauce
4 EL	Mayonnaise
2 EL	Creme Fraiche
2 EL	Sojasauce
1 EL	Sambal Oelek
1	Prise Salz
2 EL	Maracuja Essig
	Etwas Limettensaft und Abrieb
	Etwas gehackter Koriander
1	Prise Pfeffer

Zubereitung

Brot

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend ca. 40 g schwere Kugeln formen und diese erneut zugedeckt 1–2 Stunden ruhen lassen. Die Kugeln anschließend mit den Händen zu Fladen formen und mit etwas Olivenöl auf dem Tischgrill beidseitig goldbraun backen.

Füllung

Zucchetti, Champignons und Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Diese in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Korianderpulver würzen und in eine Schüssel geben. Die Mischung nach Bedarf in den «Raclette-Pfännchen» à la Minute erwärmen.

Die Spiessli auf dem Tischgrill anbraten.