Geschmorter Rindsbraten mit Fenchelsamen, Lorbeer und Piment
Zutaten
2 Personen
| 800 | Schulterbraten vom Schweizer Rind |
| 1 | Fenchelsamen |
| 8 | Pimentkörner |
| 3 | Zwiebeln |
| 2 | HO-Sonnenblumen- oder HOLL-Rapsöl* |
| 2 | Tomatenpüree |
| 6 | Bouillon |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Dosen (à 425 ml) | Kichererbsen |
| 1 | Kurkuma, gemahlen |
Zubereitung
- Fenchelsamen und Pimentkörner im Mörser grob zermahlen. Rindsbraten damit einreiben. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Öl in einem Bräter erhitzen. Rindsbraten darin auf höchster Stufe von allen Seiten anbraten und salzen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Tomatenpüree unterrühren und mit Bouillon auffüllen. Lorbeer zugeben und bei milder Hitze ca. 2 Stunden garen. Dabei von Zeit zu Zeit wenden. Wenn nötig etwas Wasser nachfüllen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und grob hacken. Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anrösten, Kichererbsen zugeben und unter Schwenken langsam erhitzen. Kurkuma zugeben und mit Salz und etwas Zitronensaft würzen.
- Rindsbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce und den Kichererbsen servieren.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Samuels Lexikon
PFERDE KÖNNEN SICH NICHT ÜBERGEBEN
Im Vergleich zu ihrer Grösse haben Pferde nur einen kleinen Magen. Im Gegensatz zu Kühen besitzt er nur eine Kammer und hat am Ende einen Ringmuskel. Er verhindert, dass Essen zurück in die Speiseröhre kann.
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