Paella mit Chorizo, Pouletschenkel und Meeresfrüchte
Zutaten
4 Personen
| 2 | Pouletschenkel (à ca. 250 g) |
| 4 | Würstli (Chorizo-Art) |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüss | |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Gemüsezwiebel |
| 1 Kapsel | Safranfäden |
| 1 | Hühnerbouillon |
| 7 | Olivenöl |
| 350 | Paellareis |
| 100 | Miesmuscheln |
| 1 | kleiner küchenfertig zubereiteter Tintenfisch |
| 8 | Garnelen ohne Schale |
| 100 | Erbsen (tiefgekühlt) |
| 2 | Bio-Zitronen |
| ½ Bund | Petersilie |
Zubereitung
- Die Pouletschenkel abspülen, häuten und am Gelenk durchschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Würstli halbieren, Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch hacken, Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Safran und Bouillon erhitzen.
- In einer (Paella-)Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Pouletschenkel darin auf allen Seiten anbraten, herausnehmen. Würstli im Bratfett ebenfalls auf allen Seiten anbraten. Herausnehmen.
- Erneut 3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und glasig andünsten. Die Hälfte der Safranbouillon unterrühren. Pouletschenkel zum Reis geben und alles ca. 25 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit Muscheln waschen, geöffnete Exemplare entfernen. Tintenfisch klein schneiden. Garnelen ebenfalls abspülen und trockentupfen. Würstli und Erbsen unter den Reis mischen. Restliche Bouillon und Tintenfisch unterrühren. Abschmecken. Fisch, Muscheln und Scampi auf den Reis legen und weitere ca. 15 Minuten garen.
- Zitronen abspülen, trockenreiben und in Spalten schneiden. Petersilie abspülen, trockenschütteln, Blätter fein schneiden. Zitronenspalten und Petersilie auf der Paella verteilen.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
Samuels Lexikon
VOR DEM EINFRIEREN RICHTIG PORTIONIEREN
Um portionierte Fleischstücke wie Koteletts oder Schnitzel einzeln der Verpackung entnehmen zu können, sollten sie mit einer Plastikfolie voneinander getrennt werden. Kleine Stücke sollten zudem zuerst lose voneinander getrennt eingefroren und anschliessend verpackt werden.
