Paella mit Chorizo, Pouletschenkel und Meeresfrüchte

Name: Paella mit Chorizo, Pouletschenkel und Meeresfrüchte
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Pouletschenkel (à ca. 250 g); 4 Würstli (Chorizo-Art); ein wenig Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüss; 2 Knoblauchzehen; 1 Gemüsezwiebel; 1 Kapsel Safranfäden; 1 Hühnerbouillon; 7 Olivenöl; 350 Paellareis; 100 Miesmuscheln; 1 kleiner küchenfertig zubereiteter Tintenfisch; 8 Garnelen ohne Schale; 100 Erbsen (tiefgekühlt); 2 Bio-Zitronen; ½ Bund Petersilie

Aktiv: 35 Min.
Gesamt: 1 Std. 15 Min.

Mittel

Zutaten

4 Personen

2	Pouletschenkel (à ca. 250 g)
4	Würstli (Chorizo-Art)
	Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüss
2	Knoblauchzehen
1	Gemüsezwiebel
1 Kapsel	Safranfäden
1	Hühnerbouillon
7	Olivenöl
350	Paellareis
100	Miesmuscheln
1	kleiner küchenfertig zubereiteter Tintenfisch
8	Garnelen ohne Schale
100	Erbsen (tiefgekühlt)
2	Bio-Zitronen
½ Bund	Petersilie

Zubereitung

Die Pouletschenkel abspülen, häuten und am Gelenk durchschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Würstli halbieren, Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch hacken, Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Safran und Bouillon erhitzen.
In einer (Paella-)Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Pouletschenkel darin auf allen Seiten anbraten, herausnehmen. Würstli im Bratfett ebenfalls auf allen Seiten anbraten. Herausnehmen.
Erneut 3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und glasig andünsten. Die Hälfte der Safranbouillon unterrühren. Pouletschenkel zum Reis geben und alles ca. 25 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Muscheln waschen, geöffnete Exemplare entfernen. Tintenfisch klein schneiden. Garnelen ebenfalls abspülen und trockentupfen. Würstli und Erbsen unter den Reis mischen. Restliche Bouillon und Tintenfisch unterrühren. Abschmecken. Fisch, Muscheln und Scampi auf den Reis legen und weitere ca. 15 Minuten garen.
Zitronen abspülen, trockenreiben und in Spalten schneiden. Petersilie abspülen, trockenschütteln, Blätter fein schneiden. Zitronenspalten und Petersilie auf der Paella verteilen.

Das meinen FleischliebhaberInnen dazu

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RICHTIGES AUFTAUEN

Tiefgekühltes Fleisch sollte grundsätzlich im Kühlschrank aufgetaut werden. Zu schnelles Auftauen für zu Verlust von Fleischsaft. Je nach Grösse dauert das vollständige Auftauen zwischen zwölf und 24 Stunden. Notfalls kann der Auftauprozess verkürz werden, indem man das Fleisch in der Verpackung unter fliessen kaltem Wasser auftaut. Gefrorenes Fleisch sollte aber auf keinen Fall in gefrorenem Zustand gebraten oder geschmort werden.