Speck-Muffins

Aktiv: 20 Min.
Gesamt: 45 Min.
Leicht

Zutaten

4 Personen

250 g Bratspeck vom Schweizer Schwein, vom Fleischfachmann in feine Streifen schneiden lassen
1 Zwiebel
1 EL HO-Sonnenblumen- oder HOLL-Rapsöl*
2 Zweige Majoran, abgezupfte Blättchen
Pfeffer aus der Mühle
Salz
350 g Mehl
2 EL Baumnüsse, grob gehackt
2 TL Backpulver
2 Eier
1 dl Milch
200 g saurer Halbrahm
8 Muffin-Förmchen
* Diese hitzestabilen Öle sind ideal zum Hocherhitzen.

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Speckstreifen dazugeben und alles goldgelb braten. Majoranblättchen und Pfeffer in die Pfanne geben und das Ganze etwas abkühlen lassen.
  2. Mehl mit Baumnüssen, Salz und Backpulver mischen. Eier verquirlen und mit der Milch und dem sauren Halbrahm verrühren. Die Speck-Mischung dazurühren und anschliessend die Speck-Ei-Mischung zum Mehl geben. Die Masse mit einem Holzlöffel sorgfältig glatt rühren.
  3. Teig gleichmässig in die Muffin-Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen in der Ofenmitte bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 25 Minuten goldgelb backen.
  4. Lauwarm servieren.
Das meinen FleischliebhaberInnen dazu
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Samuels Lexikon

RICHTIGES AUFTAUEN

Tiefgekühltes Fleisch sollte grundsätzlich im Kühlschrank aufgetaut werden. Zu schnelles Auftauen für zu Verlust von Fleischsaft. Je nach Grösse dauert das vollständige Auftauen zwischen zwölf und 24 Stunden. Notfalls kann der Auftauprozess verkürz werden, indem man das Fleisch in der Verpackung unter fliessen kaltem Wasser auftaut. Gefrorenes Fleisch sollte aber auf keinen Fall in gefrorenem Zustand gebraten oder geschmort werden.