Boyaux

L’intestin d’agneau coupé finement et grillé (kokoreç) est une spécialité grecque, turque et balkanique.

En Suisse, on utilise les boyaux en charcuterie : les menus (intestin grêle) de moutons offrent une enveloppe idéale pour les saucisses fines comme les merguez, les saucisses de Vienne, les chipolatas et les Bell Würstli.