Os à moelle

L’os à moelle contient la moelle des os, tendre et grasse, qui est considérée comme une gourmandise (riche en cholestérol).

Les os à la moelle sont coupés soit en tranches, soit en deux dans la longueur. Après cuisson au four, la moelle sera servie dans l’os, désossée, elle servira à agrémenter une soupe.