Testicules

Les testicules de taureau sont, généralement, comestibles. En Europe centrale, leur utilisation n’est cependant pas très courante.

On les connaît également sous les appellations d’amourettes, de rognons blancs ou d’animelles. En Espagne, on en trouve surtout dans les régions des corridas. On prête aux testicules de taureaux des vertus aphrodisiaques. Ils sont coupés en tranches, saisis vivement et, en général, uniquement mangés par les hommes.