Rognons
Les rognons de veau sont tendres et peuvent être cuits entiers ou en morceaux.
Les « rognoni trifolati » (rognons sautés à l’ail et au persil) sont une grande spécialité italienne. Parfois, on les trouve également en rognonnade de veau, rôti farci aux rognons.
Utilisation
Un rôti est une grosse pièce de viande que l’on peut faire rôtir, ou le morceau déjà cuit.
Préparation
Rôtir
