Foie

Le foie est la partie la plus appréciée des abats de volaille.

Il possède une saveur délicate et contient des sels minéraux importants pour l’homme dont des protéines (20 %), du fer, des vitamines A, C et E ainsi que de l’acide folique, entre autres. On peut le servir sauté, comme savoureux accompagnement cuit pour une salade ou avec une terrine, un pâté ou un parfait.