Sot-l’y-laisse

Le poulet possède deux petits morceaux de viande dans le dos qui sont souvent oubliés.

On les appelle les sot-l’y-laisse ou « Pfaffenschnitten » (traduction approximative : « délice du prêtre ») en Allemagne. Ces morceaux sont tendres, succulents et aromatiques, et la chair est un peu plus foncée que celle de la poitrine.