Travers de porc

Un des plats d’automne et d’hiver préférés dans toute la Suisse – le carré de porc salé.

Le travers de porc fait partie des morceaux de porc salés et fumés. La pièce carrée maigre provient du filet, donc du train de côtelettes arrière. Une fois la viande dégagée des os, de la saumure y