Serrano

Le nom «Serrano» vient de l'espagnol «Sierra», qui veut dire montagne, et décrit ainsi l'origine de cette délicatesse: le jambon Serrano était élaboré dans les régions montagneuses espagnoles, où le climat frais et sec assurait des conditions ideales pour un séchage à l'air. De nos jours, la maturation de ce jamon cru s'effectue dans des caves d'affinage traditionnelles qui reproduisent les conditions climatiques typiques des montagnes espagnoles pour obtenir un produit de la meilleure qualité.