Crêpes au jambon de la Forêt Noire
Recette tirée du livre de cuisine Betty Bossi «Lust auf Wurst»
Ingrédients
1 Personne
| 2 | échalotes, épluchées, en dés |
| 1 | gousse d’ail, épluchée, en dés |
| 1 | huile d’olive |
| 1 boîte | de tomates pelées (environ 800 g) |
| 1 | sucre brun |
| 2 | œufs |
| 120 | farine |
| 2 | lait |
| 30 | beurre à rôtir |
| 1/2 | crème |
| 12 tranches | de jambon de la Forêt Noire |
| 80 | sbrinz râpé |
| 1 branche | de thym |
Préparation
Schalotten und Knoblauch in Öl anbraten. Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomatensauce offen ca. 20 Minuten einkochen lassen. Eier, Mehl, Milch und etwas Salz zu einem Teig verquirlen. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Bratbutter portionsweise erhitzen. Jeweils 1/4 des Teigs in die heisse Bratbutter geben und von beiden Seiten ca. 1 Minute goldgelb backen. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren. Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomatensauce grob pürieren. Rahm unterrühren und erneut abschmecken. Die Sauce in eine Auflaufform geben. Crêpes und Schinkenscheiben abwechselnd auf der Sauce verteilen. Käse darüberstreuen. Ca. 10 Minuten überbacken. Herausnehmen, mit Thymian anrichten.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Jamón Serrano
C’est dans les conditions climatiques particulières des hauts plateaux de la sierra espagnole que notre Serrano de la meilleure qualité « Gran Reserva » est séché à l’air pendant au moins 16 mois pour enchanter les gourmets les plus exigeants. Il possède un goût intense agrémenté de subtiles notes de noisettes caractéristiques.
Samuels Lexikon
BIEN DÉCONGELER
La viande surgelée devrait en principe être décongelée au réfrigérateur. Une décongélation trop rapide lui fait perdre son jus. Selon la taille du morceau, la décongélation peut durer entre 12 et 24 heures. Si nécessaire, la décongélation peut être raccourcie, en mettant la viande sous emballage sous un filet d’eau froide. La viande congelée ne doit par contre jamais être cuite ou braisée encore congelée.
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