Cou de porc fumé en ragoût de carottes

en tout: 35 min.
de prép: 1 h 25 min.
Moyen
Sans gluten

Ingrédients

4 Personne

env. 800 g Cou de porc suisse fumé (à commander d’avance chez votre boucher)
600 g Carottes mixtes (p. ex. carottes nantaises, jaunes, violettes)
2 Oignons
900 g Pommes de terre
3 cs Huile d’olive
3 Feuilles de laurier
2 Clous de girofle
Poivre du moulin
40 g Beurre

Préparation

  1. Parer les carottes, les oignons et les pommes de terre et les couper en bouchées. Faire chauff er l’huile d’olive dans un grand faitout, y verser les légumes et faire revenir le tout. Verser de l’eau de façon à juste recouvrir le tout. Ajouter les feuilles de laurier et les clous de girofle et porter à ébullition.
  2. Ajouter le cou de porc, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 50 minutes.
  3. Retirer le cou de porc et le couper en tranches. Enlever les feuilles de laurier et les clous de girofle. Poivrer les légumes et la sauce et faire fondre le beurre dans la sauce. Plonger de nouveau un court instant les tranches de cou de porc dans la sauce pour les réchauffer. Servir la viande avec les légumes dans des assiettes creuses.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
2 Evaluation
Samuels Lexikon

NE PAS CONGELER LA CHARCUTERIE

Les saucisses et la charcuterie ne devraient être congelées qu’exceptionnellement. La congélation altère la structure des saucisses et leur fait perdre de la consistance. Les jambons cuits ne sont pas adaptés à la congélation, car elle les rend fibreux et secs.