Escalopes de porc à la sauce au citron, au poivre de Tasmanie et au cumin

Name: Escalopes de porc à la sauce au citron, au poivre de Tasmanie et au cumin
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Escalopes de filet de porc suisse d’env. 150 g chacune; Poivre de Tasmanie du moulin; 1 Citron; 1 Echalote; 70 Beurre froid; 1/2 Cumin moulu; 2 Bouillon de légumes; Sel, sucre

de prép: 30 min.

Moyen

Ingrédients

2 Personne

4	Escalopes de filet de porc suisse d’env. 150 g chacune
	Poivre de Tasmanie du moulin
1	Citron
1	Echalote
70	Beurre froid
1/2	Cumin moulu
2	Bouillon de légumes
	Sel, sucre

Préparation

Assaisonner les escalopes de porc avec le poivre. Laver le citron, en détacher la peau (p. ex. à l’aide d’un zesteur) et en presser le jus. Peler l’échalote et la couper en très petits dés.
Dans une grande poêle, faire chauffer 30 g de beurre et y saisir les escalopes de porc pendant 2 minutes de chaque côté. Sortir la viande et réserver au chaud. Jeter les dés d’oignon dans la graisse de cuisson des escalopes et les faire blondir.
Ajouter le cumin, le zeste et le jus de citron. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter quelques instants. Réduire le feu. Mettre le reste de beurre en petits morceaux dans la sauce et mélanger pour lier. Assaisonner avec du sel, une pincée de sucre et du poivre.
Réchauffer brièvement les escalopes dans la sauce et servir aussitôt.