Langue de bœuf aux herbes
Ingrédients
4 Personne
| 1 | Langue de bœuf Bell Quick |
| 500 ml | de vin blanc |
| 1 | petit oignon |
| 100 ml | de jus de langue |
| 1 | d’herbes fraîches hachées finement (persil, estragon, livèche, marjolaine) |
| 150 ml | de vermouth blanc |
| poudre d'ail | |
| Sel, poivre | |
| 20 gr | Maïzena |
| 1 | jaune d'oeuf |
| 100 gr | de beurre |
Préparation
Placer le sachet contenant la langue de bœuf Bell Quick dans l’eau chaude mais non bouillante et laisser mijoter environ 1 heure.
Entre-temps préparer la sauce : étuver l’oignon haché fin dans le vin blanc tout en réduisant le liquide de moitié. Ajouter 2 cuillerées à soupe de jus ainsi que les herbes hachées, verser le vermouth et porter brièvement à ébullition. Lier d’un peu de maïzena, rectifier le goût et retirer du feu. Incorporer le jaune d’œuf, à la sauce à l’aide d’un fouet, puis y mêler le beurre.
Retirer la langue de son emballage, couper en tranches et placer celles-ci encore quelques temps dans la sauce.
Accompagner de riz créole.
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Quick Langue de bœuf
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Samuels Lexikon
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