Pulled beef ramen noodle soup
Ingrédients
4 Personne
| 4 | œufs frais |
| 1 | Bell Pulled Beef (sans sauce BBQ), il est possible d'utiliser le Bell Pulled Pork en alternative |
| 2 cs | d'huile de sésame |
| 2 | échalotes, en fines rouelles |
| 1 | gousse d'ail, hachée finement |
| 100 g | de champignons shiitake, en lanières |
| 1 | tige de citronnelle, l'intérieur finement haché |
| 2 l | de bouillon de poule, chaud |
| 4 cs | de sauce soja |
| 250 g | de nouilles Ramen ou de nouilles chinoises |
| 1 | carottes, en bâtonnets |
| ½ bouquet | de radis, en lamelles |
| 125 g | de germes de haricots mungo |
| 1 | piment mi-fort rouge, en rouelles |
| 1 | oignon frais en botte avec le vert, en rouelles |
| 4 cs | de cacahuètes salées |
| ½ bouquet | de coriandre pour décorer |
Préparation
Ce qu'en pensent les amateurs de viande
Pulled Pork
Nous avons enduit cette épaule de porc suisse d’une marinade BBQ assaisonnée et l’avons précuite en douceur pendant plus de 5 heures. Il suffit de la réchauffer, d’émietter à la fourchette et ce délice du gril est prêt. Incorporer selon les goûts un peu de jus de la barquette et la sauce BBQ. Détendez-vous et savourez !
Samuels Lexikon
LES ALIMENTS CHAUDS CUISENT ENCORE
Lors de la préparation de la viande, la température à cœur correcte est essentielle. Le prolongement de la cuisson après la sortie du four doit donc être pris en considération, en particulier pour les gros morceaux. La température à la surface d’un morceau de viande cuit est plus élevée que sa température à cœur. Les morceaux continuent de cuire à cause de leur température de surface élevée qui irradie à l’intérieur. Plus gros est le morceau et plus élevée est sa température de cuisson, plus il cuira encore à la sortie du four. Pour un rôti, cela peut représenter jusqu’à 6°C. Les gros morceaux devraient donc être sortis du four ou ôtés du feu, 3 à 5°C avant d’atteindre la température à cœur souhaitée. Les volailles entières et les poissons ne cuisent plus après la sortie du four ou du feu. Ils possèdent une cavité interne où la vapeur et la chaleur peuvent s’échapper. La volaille et le poisson doivent donc être cuits jusqu’à atteindre la température à cœur souhaitée.
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