Rôti de veau à la sauce oranges-olives et aux grains de piment

Name: Rôti de veau à la sauce oranges-olives et aux grains de piment
Prep time: 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1.2 rôti d’épaule de veau suisse; un peu de Sel, poivre du moulin; 3 huile d’olive; 2 vin blanc sec; 2 oranges bio; 6 grains de piment; 1 branche de romarin; 2 olives noires

en tout: 35 min.
de prép: 3 h 35 min.

Moyen

Sans lactose

Sans gluten

Ingrédients

6 Personne

1.2	rôti d’épaule de veau suisse
	Sel, poivre du moulin
3	huile d’olive
2	vin blanc sec
2	oranges bio
6	grains de piment
1	branche de romarin
2	olives noires

Préparation

Saler et poivrer le rôti de veau. Dans une sauteuse à fond plat, le faire dorer de tous côtés dans l’huile d’olive bien chaude. Déglacer le jus de rôti avec le vin blanc.
Laver les oranges à l’eau chaude, les peler finement et couper les peaux en minces lanières. Ôter le restant de peau des deux oranges et couper la chair en tranches. Piler grossièrement les grains de piment. Ajouter les oranges, les grains de piment et le romarin dans la sauteuse.
Faire cuire le rôti de veau au four préchauffé à 80 degrés pendant env. 3 heures (température à coeur: 60 degrés).
Sortir le rôti de la sauteuse et réserver au chaud. Laisser mijoter la sauce quelques instants, ajouter les olives, saler et poivrer.
Couper le rôti en tranches et servir avec la sauce.

Ce qu'en pensent les amateurs de viande

1 Evaluation

Samuels Lexikon

NE PAS PIQUER LA VIANDE

Pendant la cuisson, la viande ne devrait pas être piquée avec une fourchette. Il faut également faire attention lorsqu’on la sort et qu’on la laisse ensuite reposer. En la piquant, on permet au jus de s’écouler.

Recettes similaires

Etwas Inspiration gefällig? Mit unseren leckeren Rezepten sind köstliche Genusserlebnisse garantiert.