Quelques conseils de burger pour toi

Le patty

La partie à base de viande du burger s'appelle « patty ». Il pèse généralement entre 150 et 225 g.

Préparer la viande

Ne pas trop saler la viande crue. Appuyer doucement au centre avec le pouce pour que la viande ne se déforme pas sur le gril.

Griller les patties

Les patties peuvent se passer d'œuf et de panure. On ne les retourne sur le gril que lorsqu’une face est cuite (ainsi, ils sont suffisamment fermes).

Rapport pain/viande

Dans un burger parfait, le patty est aussi haut que le pain (bun) et aussi large que la moitié découpée.

Les buns

Les buns ne doivent pas être trop aérés, pour ne pas s'affaisser au contact du jus et des sauces.

Faire dorer les buns

Avant de faire dorer les buns, enduire les moitiés découpées de beurre liquide.