L'univers des steaks hachés de Bell
Vedette de la saison des grillades, empereur des réunions gourmandes et incarnation de l'adage « l'amour passe par l'estomac » - le steak haché, c'est tout cela et nous le méritons plus que jamais !
La popularité des hamburgers ne faiblit pas depuis des décennies et, autour du barbecue, nous sommes très nombreux à plébisciter la petite galette de viande. Saisi à point et agrémenté de plein de bonnes choses qui en font une expérience unique, le hamburger « maison » devient la fierté de tout amateur de grillades.
Voici pour commencer le secret de tout bon hamburger : un petit pain bien aéré, un steak haché juteux, une association d'ingrédients frais, beaucoup de créativité et d'amour. Le plaisir de croquer dans la réalisation du jour est encore sublimé par la légitime fierté d'avoir fait les petits pains soi-même - dans de nombreuses formes et variations Résultat ? « THE BURGER !! ».
1.
Le steak haché parfait
Un steak haché doit être juteux et goûteux. La proportion de graisse et le caractère fibreux de la viande sont responsables de la texture et du goût.
Si la viande hachée provient d’un seul morceau, la teneur en graisse de celui-ci devrait se situer entre 15 et 20 %. Si vous préférez un mélange, choisissez un morceau maigre et un autre avec une teneur en graisse de 20 à 30 %.
- 50 % du cou
- 30 % de l’épaule
- 20% de la poitrine
- 100 % de côte plate
- 50 % de pot-au-feu
- 50 % d’aiguillette baronne
2.
La SAUCE parfaite
La sauce crée le lien entre le petit pain et le steak haché tout en déterminant le goût d’ensemble du hamburger – piquant, doux, onctueux, huileux, épicé ou amer. Le ketchup ou la mayonnaise, les grands classiques, sont d’ailleurs bien meilleurs faits maison.
Pour les inconditionnels qui ne se contentent pas de l’arôme unique du charbon de bois.
Le goût typique tomates-paprika et la consistance crémeuse en font une combinaison passionnante.
Tous ceux qui aiment l’ail l’apprécieront aussi dans un hamburger. Mais attention, pas forcément juste avant un rendez-vous ;-)
Cette interprétation fraîche et fruitée est parfaite avec un burger de poulet.
3.
Le PETIT PAIN parfait
Il constitue la base de tout bon hamburger. Ni trop sec, ni trop pâteux, bien aéré et néanmoins ferme. La légère douceur du petit pain est complémentaire du goût salé-épicé du steak haché. Ceux qui veulent le meilleur des hamburgers devraient faire leurs petits pains eux-mêmes. Leur cœur peut accueillir des noix et des graines ou même des fruits frais pour davantage de variété et une consistance croquante. Mais on peut aussi s’éloigner du traditionnel petit pain : pain complet, ciabatta, pain de seigle ou même deux tranches de pumpernickel. Expérimentez des variations totalement inédites.
On peut d’ailleurs aussi donner du pep à la couleur du hamburger : petits pains noirs à l’encre de seiche, rouges avec du jus de betterave ou encore verts, en ajoutant des épinards ou du jus d’herbes.
NOUS T'OFFRONS L'ESSENTIEL LE PLUS IMPORTANT : L'INSPIRATION.
Comment composer ton burger ?
Laisse-toi inspirer par nos recettes et fais sauter toutes les limites connues jusqu'ici en composant ton burger.
Le hamburger rustique
Hamburger double aux céréales complètes
Le hamburger Early bird
Voici une création totalement inédite : notre hamburger Early bird se distingue résolument de tout ce que nous connaissions en matière de hamburger classique - et c'est bien ce qui le rend unique !
Commençons par le petit pain : en réalité, ce n'est ni du pain ni même un petit pain, notre Early bird s'habille d'un croissant coupé en deux. Ensuite, le montage commence par quelques tomates cerise coupées en deux et des champignons grillés. Plutôt qu'un steak haché traditionnel, ce hamburger se prépare avec des boulettes de viande Bell. On les surmonte d'un œuf brouillé et de quelques rebibes de fromage, et voilà notre hamburger version édition spéciale prêt pour la dégustation.
D'AUTRES IDÉES DE RECETTES GÉNIALES POUR TON PROCHAIN BURGER :
Qu'il s'agisse de la pratique presse à burgers ou de la spatule à barbecue : dans notre boutique, on trouve tout ce qu'il faut pour séduire l'amateur du plat culte.
Un « hamburger maison » n'a finalement rien de compliqué. Il suffit d'un peu de temps, d'une bonne préparation, d'une idée de base et de pas mal d'imagination. La créativité n'a pas de limites parce que ce que l'on choisit de glisser entre les deux moitiés de petit pain n'est finalement qu'une question de goût - ou peut-être de style ?
Suis-je du genre à déjeuner soudain d'un avocat parce que tout le monde le fait et que c'est censé être excellent ? Ou du genre à prendre les choses en main ? Suis-je plutôt tête brûlée ou à tendance imaginative ?
Il vaut la peine de prendre le temps de réfléchir à ces questions. Voici quelques exemples d'associations personnalisées - mais toutes sortes de combinaisons d'ingrédients sont évidemment possibles.
Pour le :
Jalapeños
Piments
Gingembre
Oignons
Ail
Radis
Avocat
Figues
Hummus
Graines de lin / graines de chia
Pois chiches
Noix de cajou
Bacon
Boulettes de viande
Chipolatas
Viande séchée
Pulled Beef
Crevettes
Abricots
Tranches de mangue
Cresson
Œuf au plat
Rösti
Tranches de pomme
Camembert
Cheddar
Fromage d’Appenzell
Mozzarella
Gruyère
Fromage bleu
burger Bacon
Ce hamburger réunit de la bonne viande de bœuf suisse et du lard aromatique – une combinaison de rêve, exquise à croquer!
Angus Burger TK
100 % SWISS PREMIUM BEEF
L’Angus Beef Burger de Bell : produit à partir de la meilleure viande de bœuf Angus suisse. L’élevage respectueux des animaux et l’alimentation naturelle confèrent un goût aromatique à notre Angus Beef Burger.
BURGER AU POULET
Pour les amateurs de poulet parmi les fans de hamburgers de la bonne viande de poulet suisse permet de varier les plaisirs.
burger Provence
Pour les adeptes de goûts hors du commun, ce savoureux hamburger de bœuf est rehaussé d’épices provençales aromatiques. Un mélange méditerranéen qui évoque les vacances et donne envie d’en avoir toujours plus !
Burger Mini
Mini-hamburger de bœuf à base de la meilleure viande de bœuf suisse. Pour le gril de table ou comme snacks lors de votre prochaine fête BBQ. Ces bouchées délicieuses enchantent petits et grands !
CRAFT BURGER
La meilleure viande de bœuf suisse pour les meilleurs burgers. Notre viande est issue de la race limousine, originaire du centre de la France. L’élevage de vaches allaitantes et l’herbe juteuse garantissent une viande de première qualité. Hachée grossièrement et non assaisonnée pour le goût authentique du bœuf!
Simmentaler Burger TK
100 % BŒUF SUISSE DE QUALITÉ SUPÉRIEURE
Le Bell Simmentaler Beef Burger : fabriqué à partir de morceaux de viande sélectionnés de bœuf Simmental suisse. L'élevage en plein air respectueux des animaux ainsi que l'alimentation naturelle, composée principalement de lait maternel, d'herbe et de foin, confèrent au Simmentaler Beef Burger un goût aromatique.
